黑白配 (白汁蜆肉煮墨汁意粉)

 

材料︰墨汁意粉、急凍蜆、北海道3.6牛乳、
淡忌廉、Basil leaves、胡椒碎、幼鹽、

白酒、牛油、橄欖油、蒜頭、麵粉

 

1) 開水加鹽和橄欖油煮滾，加入意粉至煮熟

2)  撈起意粉以冷水沖一分鐘，瀝乾備用

3)  中火煮溶牛油，爆香蒜粒、加入適量的幼鹽和胡椒碎

4)  加入意粉炒兩至三分鐘，熄火上碟

5) 中火煮溶牛油，加入急凍蜆和適量的幼鹽、胡椒碎，

倒入適量的白酒，加蓋煮至蜆殼開口，熄火上碟

6) 洗淨鑊，慢火煮溶牛油，

加入淡忌廉、牛奶、幼鹽、胡椒碎及basil leaves，

不停攪拌至微溫，分次灑入過篩麵粉，煮至濃稠

7) 把意粉、蜆肉和白汁拌勻即可食用

 有時候，要偶爾犒賞自己一下，逗逗自己開心。
意粉購自工展會，沒有烏黑的人工顏色，看起來乾淨得多。
麵質不糊口，配起自家製的白汁真是絕配。

名字是朋友幫取的，

「白汁蜆肉煮墨汁意粉」唸起來太像繞口令了……

以白汁磚和罐頭煮成的白汁再濃稠，
畢竟欠缺了過程和韻味，

像那單有結果的愛情　速食文化中的代表。

 

 

photo: nikon d700 + 35-70mm f3.5 ais